[dropcap size=big]Y[/dropcap]uk, dicoba. Bahan-bahannya mudah didapat di supermarket di kota-kota besar di Indonesia. Yang agak susah mungkin  mendapatkan bahan untuk kaldu dashi, tapi bisa dicari di toko khusus penjual bahan makanan Jepang.

Bahan-bahan:

1 kentang
2 terung kecil
1 paprika
100 gram jamur shimeji 

jamurshimeji

Jamur Shimeji

Untuk hiasan:

15 gram jahe
100 gram lobak

Untuk kaldu:

1 cangkir kaldu dashi (dibuat dari katsuobushi)

Katsuobushi adalah makanan awetan berbahan baku ikan cakalang (katsuo). Katsuobushi diserut menjadi seperti serutan kayu untuk diambil kaldunya yang merupakan bahan dasar masakan Jepang, ditaburkan di atas makanan sebagai penyedap rasa, atau dimakan begitu saja sebagai teman makan nasi.

2 sendok makan kecap asin Jepang atau soyu
1 sendok teh gula

 

Tahapan Memasak:

Persiapan:

  • Kupas kentang dan iris bundar dengan ketebalan sekitar 1 sentimeter dan diameter 4 sentimeter.
  • Rendam irisan kentang ke dalam air agar tidak berubah warna.
  • Potong dan buang bagian atas terong, potong memanjang menjadi 4 bagian.
  • Sama seperti kentang, rendam potongan terong di dalam air agar tidak berubah warna.
  • Buang biji paprika, dan potong strip memanjang dengan lebar sekitar 2 sentimeter.
  • Buang bagian pangkal jamur shimeji yang keras dan pisahkan jamur menjadi bundelan berisi sekitar 3 hingga 4 jamur.
  • Kupas dan parut jahe, demikian juga dengan lobak, dikupas dan diparut.
  • Tiriskan parutan lobak untuk membuang cairan berlebih.
  • Buat kuah kaldu dengan mencampur 1 cangkir kaldu dashi dengan 2 sendok makan soyu, dan 1 sendok teh gula, aduk sampai gulanya tercampur rata.

 

Menggoreng

  • Tuang minyak goreng ke dalam penggorengan hingga mencapai kedalam sekitar 4 sentimeter dan kemudian nyalakan api kompor.
  • Tiriskan terong dan kentang, kemudian keringkan dengan lap bersih.
  • Pertama, goreng terongnya. Suhu minyak harus berada pada kisaran 170 hingga 175 derajat Celsius.
  • Masukkan potongan terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Goreng selama sekitar 1 hingga 2 menit.
  • Setelah semenit angkat beberapa potongan terong dengan penjepit atau sumpit. Terongnya sudah matang jika tekanan penjepit atau sumpit berbekas di terongnya.
  • Kemudian goreng kentang selama sekitar 3 menit dengan suhu minyak mencapai sekitar 160 derajat.
  • Sambil menggoreng kentang, taburi jamur shimeji dengan tepung, lalu ditepuk-tepuk untuk membuang tepung yang berlebihan.
  • Masukkan juga paprika ke dalam penggorengan yang berisi kentang. Goreng selama sekitar 1 menit sampai terlihat transparan.
  • Gunakan tusuk sate untuk memeriksa kentang, jika mudah ditusuk maka kentangnya bisa diangkat.
  • Setelah kentang dan paprika sudah diangkat dari penggorengan, berikutnya giliran jamur yang digoreng.
  • Goreng jamur sekitar 2 menit dengan suhu minyak mencapai 160 derajat.

Penyajian:

  • Rendam semua sayuran goreng di dalam kaldu.
  • Kemudian susun sayuran di piring dan tuangkan kaldu di atasnya.
  • Lalu tambahkan parutan jahe dan lobak secukupnya.

Sumber: NHK

Komentar

komentar