[dropcap size=big]O[/dropcap]XTAIL soup. Sup buntut.  Kesan pertama yang tersirat ketika mendengar nama hidangan ini adalah lezat, tapi mahal, dan memasaknya susah. Yang pertama, benar. Yang kedua dan ketiga? Belum tentu, Anda bisa mencoba memasaknya sendiri.

Kuncinya adalah bagaimana mengolah buntut, bahan utama hidangan ini. Sebelum masak, nih, ada tips mengolah buntut sapi dari brand kaldu ternama Royco agar empuk.
  1. Rebus buntut dengan air mendidih selama sepuluh hingga lima belas menit. Lalu, buang airnya.
  2. Siapkan panci lain dengan air mendidih, lalu masukkan buntut.Tambahkan kayu manis, cengkih, biji pala, dan bawang putih . Masak hingga air menyusut. Matikan kompor dan angkat panci.
  3. Jangan langsung mengolah buntut dalam keadaan panas . Diamkan buntut dalam panci hingga tidak panas lagi. Lalu,masukkan panci ke dalam lemari es semalaman .
  4. Keesokan harinya akan terlihat lemak berwarna putih naik dengan sendirinya. Buang lemak tersebut.
  5. Jika lemak sudah dibuang, Anda bisa mulai memasak buntut. Rebus kembali buntut di dalam panci berisi air mendidih, dan tambahkan wortel, kentang, kol, dan bumbu seperti garam, merica, serta daun bawang .Untuk rasa yang lebih mantap, dan – pesan sponsor –  tambahkan Royco Kaldu Bubuk rasa Sapi agar rasa sop buntut Anda semakin nikmat. Lalu, masak hingga matang, dan sajikan selagi hangat.

supbuntut

 

Nah, sekarang apa saja bahan dan bumbunya? Ini dia…

 

  1. Ekor sapi atau buntut yang sudah dicuci bersih kurang lebih sebanyak 500 gram saja.
  2. Bawang bombay ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak setengah pcs saja atau satu buah ukuran kecil sekali. Kupas kulit luarnya dan potong menjadi 6 bagian lalu pisahkan lembaran lembaran bombaynya.
  3. Kayu manis kurang lebih sepanjang 5 cm saja.
  4. Kapulaga kurang lebih sebanyak 2 sampai 3 butir saja.
  5. Kaldu instan rasa sapi kalau suka secukupnya atau kurang lebih satu kotak saja.
  6. Wortel ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1-2 batang saja. Kupas kulitnya lalu iris kecil kecil sesuai selera.
  7. Seledri kalau suka kurang lebih sebanyak 3 batang. Cuci bersih lalu potong potong sesuai selera.
  8. Kentang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 pcs saja. Kupas kulitnya lalu potong sesuai selera.
  9. Daun bawang ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 1 batang. Cuci bersih lalu iris tipis tipis.
  10. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4 pcs. Kupas kulitnya untuk dihaluskan (untuk bumbu halus).
  11. Merica halus atau bubuk secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil (untuk bumbu halus).
  12. Pala bubuk secukupnya atau kurang lebih seperempat sendok kecil saja (untuk bumbu halus).
  13. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  14. Air bersih untuk merebus buntut sapinya secukupnya.
  15. Minyak sayur atau  mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.

Dan inilah, tahapan memasaknya…

  1. Lihat dan mulailah dari langkah ke-5 tips persiapan di atas. Jangan lupa cuci bersih panci bekas rebusan langkah pertama dan tutup panci supaya cepat empuk.
  2. Siapkan penggorengan dengan api sedang kecil dan beri minyak sayur atau mentega secukupnya untuk menumis bumbunya.
  3. Masukkan potongan bawang bombay dan aduk aduk sampai tercium bau harum.
  4. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, pala dan merica bubuknya lalu aduk aduk lagi sampai harum.
  5. Masukkan kapulaganya, 5 butir cengkeh dan batang kayu manisnya lalu aduk aduk kembali sebentar supaya semua bahan tercampur merata. Ingat jangan terlalu lama mengaduknya supaya bumbunya tidak ada aromanya gosongnya lalu matikan apinya.
  6. Masukkan tumisan diatas ke dalam panci rebusan lalu aduk aduk kembali supaya semua bumbu sop buntutnya tercampur rata lalu masak sampai buntutnya hampir empuk.
  7. Masukkan potongan kentang, wortel, seledri atau sayuran lain kalau suka dan aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
  8. Masukkan garam dapur beryodiumnya lalu aduk aduk kembali suapay tercampur rata. Masak lagi sampai buntuk empuk dengan api kecil saja.
  9. Cicipi sekali lagi dan tambahkan garam dapur kalau diperlukan.
  10. Masak dan tutup panci sampai benar benar empuk lalu angkat. Kuahnya bisa ditambahi air bersih kalau berkurang.

Sup buntut Anda pun siap dihidangkan! Jangan lupa sajikan dengan pelengkap sambal, perasan jeruk, dan emping melinjo. Yummy!

Sumber:

  1. Royco.co.id: Tips resep sop buntut yang empuk. 
  2. Resepcaramemasak.info: Cara Membuat Resep Sop Buntut Istimewa Bumbu Spesial.

 

Komentar

komentar